(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)
Suroviny:
1500 g zemiakov
400 g polohrubej múky (alebo miešame hladkú múku s hrubou 1:1)
soľ
40 g masti
250 g bryndze
150 g slaniny bez kože
Postup:
Očistené zemiaky opláchneme, postrúhame a časť vody z nich zlejeme. Postrúhané zemiaky posypeme múkou, aby nesčerneli. Potom do pripravených zemiakov pridáme preosiatu múku, soľ, mleté čierne korenie a spolu premiešame. Pripravené cesto pretláčame cez haluškár do vriacej osolenej vody, premiešame a varíme 8 až 10 minút. Uvarené strapačky scedíme a necháme odkvapkať. Potom ich polejeme rozohriatou mastou, premiešame bryndzou a ihneď podávame.
Pred podávaním každú porciu polejeme slaninou, ktorú pokrájame na malé kocky a opražíme do zlatista.