(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Suroviny:

1 kg zemiakov
300g hľadkej múky
soľ

Postup:

Kilogram v šupke varených zemiakov ošúpeme a na pomúčenom lopári potlačíme. Pridáme 300g hľadkej múky, soľ a vypracujeme cesto. Z cesta vyvaľkáme placky, ktoré pečieme nasucho na platni. Upečené placky pomastíme masťou. Aj keď v Slovenskom Grobe sú lokše zväčša doplnok k husacine, dajú sa robiť aj sladké. Stačí ich potrieť slivkovým lekvárom, stočiť a posypať mletým makom a cukrom.

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

2/3 nastrúhaných zemiakov zmiešame s 1/3 múky, pridáme soľ a z lopára postupne hádžeme do vriacej vody halušky. Keď vyjdú na povrch, sú uvarené. Po scedení ich posypeme bryndzou a polejeme vyškvarenými škvarkami.

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Postup:

Zemiakové cesto pripravíme ako pri šúlancoch, pokrájame na menšie časti, ktoré vyvalkáme na drevenej podložke do tvaru placky. Placku dáme na sucho opiecť na kovovú platňu a ešte za horúca potrieme kačacím alebo husacím tukom a osolíme.

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Nastrúha sa asi 5-6 zemiakov do misky, pridá sa vajíčko a asi 0,5 kg polohrubej múky a štipku soli a asi deci vody. Spravi sa z toho dostatočne tuhé cesto. Neviem, či máš pri sebe aj to sitko, cez ktoré sa hádžu halušky do vody, ale ak nie, môžeš si to cesto dať na doštičku, a mokrým nožíkom (najlepšie dlhým príborovým) rezať cesto rovno do vriacej osolenej vody. Bryndza sa zmieša s trochou mlieka na kašičku a dá sa na hotové halušky.
Podávame s oškvarkami

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Postup:  

Kuracie alebo bravčové (v moslimskej krajine – ha,ha) mäso podusíš na cibuľke, ochutíš soľou, korením, červenou paprikou a majoránom, v prípade záujmu zjemníš kyslou smotanou (pozor, smotana sa zráža, takže ju pridaj, až keď to dáš dole zo sporaka a trošinku to vychladne). Podáva sa to s cestovinou, keď je mäsko bez smotany môže byť ako príloha aj ryža.

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Suroviny:

100 g cibule
40 g masla
1 kocka masoxu
soľ
mleté čierne korenie
4 plátky sendviča
4 plátky údeného syra
vegeta

Postup:

50 g cibule pokrájame na kolieska, ostatnú cibuľu na kocky. Potom ju na masle opražíme, zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom z masoxu, osolíme, okoreníme a povaríme 20 minút. Podľa potreby polievku dochutíme vegetou. Na plátky sendviča uložíme plátky údeného syra a spolu zapečieme. Pokrájame na menšie kocky a podávame ako vložku do polievky.

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Suroviny:

zemiaky
múka
soľ
slanina alebo klobáska
voda

Postup:

• postrúhať surové zemiaky
• pridať múku – toľko, aby sa z toho stalo cesto nie príliš husté, ani príliš riedke, ale skôr riedke
• celé vymiešať
• dáš vrieť vodu do velikánskeho hrnca, keď začne bublať môžeš začať hádzať halušky:
• dáš si guču cesta na drevenú doštičku, natrieš to na ňu, okraj namočíš do bublajúcej vody
• potom po kúštičkoch odkrajuješ
• nasádžeš trocha halušiek, necháš ich prejsť varom a potom ich vyberieš sitkom
• no a potom keď už máš dosť halušiek, dáš k nim bryndzu a roztopenú slaninku, alebo klobásku.

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Suroviny:

3 vajcia
400 g kryštáľového cukru
1 práškový cukor
1 vanilkový cukor
500 g strúhaných jabĺk
trochu sekaných orechov
2 lyžice oleja
300 g hrubej múky

Postup:

Vyšľaháme vajcia s cukrom, olejom. Pridáme strúhané jablká, vanilkový cukor, prášok do pečiva, orechy, múku. Nalejeme na vymastený, vysypaný plech a pečieme do ružova asi 50 min. Po vychladnutí polejeme čokoládovou polevou.

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Suroviny:

1/2 l mlieka
2 vajcia
120 dkg hľadkej alebo polohrubej múky
4 dkg práškový cukor a trošička soli

Postup:

Do vyššieho hrnčeka dáme mlieko, pridáme vajce, cukor a soľ a dobre rozkvedláme (ručnou kvedlačkou alebo elektrickým miešačom) a potom za stáleho miešania postupne prisýpame múku až sa vytvorí hladké riedke cesto.
Stredne veľkou panvicu napred zahrejeme, štetcom dobre vymastíme maslom a potom na ňu naberačkou nalejeme cesto, ktoré otáčavým pohybom panvice rozlejeme tak, aby celé dno bolo zakryté. Pečieme po oboch stranách do zlatoružova. Palacinky pri pečení obraciame širokým tenkým nožom alebo nadhadzovaním panvice. Upečené skladáme do hrnca a zakrývame pokličkou, aby nevychladli. Pred podávaním potrieme zaváraninou, orechovou plnkou, arašidovým krémom apod. a zatočíme. Povrch môžeme pocukrovať práškovým cukrom.

Pozri tvarohová plnka

(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)

Základ je rovnaký: nastrúhať zemiaky (na babu a placky nahrubo), podľa potreby, osoliť (do baby a placky aj čierne korenie a majoránka), 1 vajce a múky toľko, aby boli halušky dosť husté, baba stredne a placky ako hustejšie palacinky. Baba a placky sú fajn s prerastenou slaninou, cibuľkou a cesnakom. Placky majú lepšiu chuť s nastrúhanou tekvicou. Baba zas s oštiepkom.