(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)
Suroviny:
4 dkg masla
4 dkg hľadkej múky
1/2 l vývaru zo zeleniny alebo kostí
1/2 l sladkej smotany alebo mlieka
1-2 žĺtky
soľ
2 polievkové lyžice posekaného kôpru
Postup:
Na rozpustené maslo dáme múku a speníme ju, až zbelie a stratí surovú vôňu. Potom ju po častiach rozvaríme vývarom, osolíme a necháme 15-20 minút variť. Hustota musí byť krémová. Do hotovej omáčky pridáme umytý a posekaný kôpor, omáčku podľa chuti okyslíme a prisladíme. V mlieku, alebo smotane rozšľaháme žĺtky a za stáleho habarkovania ich vlejeme do hotovej omáčky, no už nevaríme, lebo by sa zrazili. Podávame k varenému alebo pečenému hovädziemu a kysnutej knedli.