(zozbierané v Iráne dňa 27.10.2001)
Suroviny:
1 kg zemiakov
asi 120 g hladkej múky
1/2 šálky mlieka
1-2 vajcia
cesnak
majorán podľa chuti
rasca podľa chuti
soľ
tuk na opekanie
Postup:
Olúpané surové zemiaky jemne nastrúhame, prelejeme horúcim mliekom, pridáme múku, vajcia, cesnak roztlačený so soľou, majorán, rascu a podľa chuti dosolíme. Dobre premiešame. Na panvici rozpustíme menšie množstvo tuku, vložíme lyžicu pripravenej hmoty, roztrieme a po oboch stranách opečieme do červena. Namiesto časti múky môžeme použiť strúhanku.
Rôzne obmeny:
Haruľa s oškvarkami: pridáme 100 g nadrobno pokrájaných teplých oškvarkov.
Haruľa s cibuľou: pridáme veľkú pokrájanú cibuľu osmaženú na oleji alebo rozškvarenej slanine.
Haruľa s údeninou alebo so zvyškovým pečeným alebo vareným mäsom – asi 150 g údeniny alebo mäsa drobno pokrájame a primiešame do hmoty.
Haruľa so syrom: pridáme 150 g jemne nastrúhaného tvrdého syra.
Haruľa s kyslou kapustou: pridáme 200 g nadrobno pokrájanej kyslej kapusty.
Haruľa s hubami: do pripravenej hmoty na haruľu primiešame asi 2 hrste nadrobno pokrájaných čerstvých alebo 4 lyžice vopred namočených sušených húb.